玛曲；藏族；物质文化变迁?_甘肃玛曲藏族物质文化变迁研究-南粤论文中心

作者简介：杨哲（1988— ），男，河北衡水人，兰州大学西北少数民族研究中心、民族学研究院硕士研究生。研究方向：民族社会学。?　玛曲，系藏语，意为黄河，因临黄河而得名。位于甘肃省甘南藏族自治州西南部，青藏高原东端，甘、青、川三省交界处，黄河第一弯曲部。距甘肃省会兰州450公里。全县土地总面积1.019万平方公里，辖7乡1镇1场，36个村、5个牧业生产队。总人口4.73万，其中藏族人口4.39万，占93%。牧业人口3.65万，占77.17%。?①作为甘肃省唯一的藏民族聚居的纯牧业县，具有较典型的藏族文化特征，在甘南州的各县中可以说具有比较强的代表性。玛曲藏族物质文化变迁的研究对于甘肃藏族的了解有以管窥豹的效果。?
　　文化变迁的定义是：不论是一个民族内部发展的结果，还是两个具有不同生活方式的民族之间接触所引起的，在一个民族生活方式上的任何改变即被称为文化变迁?②。内部发展的变迁通常源自发现或发明，外部发展或接触的变迁，一般源自借用或传播。文化变迁可以分为无意识的变迁和有意识的变迁，有意识的变迁又包括主动变迁、指导性变迁和强制变迁三种类型。从内容上划分，文化变迁包括：创新，其中分为发现与发明两种形式；传播，依传播形式的不同而分为直接传播、间接传播和刺激传播三类；涵化，具体分为接受、适应（同化或融合）、抗拒。从层次上分，文化变迁可以分为物质层面、精神层面和制度层面等。物质层面的文化变迁指与人们生活直接相关的衣食住行方面的变迁，这正是本文要着重探讨的。?
　　一、衣?
　　服饰是人类文化的一个重要方面，研究物质文化必然研究服饰。服饰具有实用功能、审美功能和记载功能。所谓实用功能是指服饰可以御寒、遮羞；审美功能是指服饰是民族文化特色的体现之一；承载功能是指服饰，尤其是民族服饰，是一个民族文化发展的最直观和最清晰的历史记载，通过服饰的变迁能够寻得一个民族文化的发展轨迹。?
　　一般情况下，藏族人喜欢穿长袍。尤其在牧区，长袍的好处更明显。玛曲藏区处在高原地区，气候变化剧烈，早晚温差大，穿长袍很实用和方便，热时人们就把长袍的一只袖子脱下来掖在腰间用以散热。到了晚上，气温下降时，长袍摊在床上，又变成了一床被子。后来，长袍的袖子总有一只被脱下，时间一长，藏民们习惯了只穿一只袖子，另一只掖在腰间，也就变成了一种装饰。?
　　现在许多藏族人已经习惯于穿着现代化的服饰，休闲服，西装，衬衣，裙子等服饰比较受其欢迎。主要因为现在他们的生活和居住环境已经大为改善，这类现代化的衣服不仅穿着舒适而且比较方便，同时，交通的便利以及人们生活收入的提高使得人们也更多的接触到现代化的衣服。但也有许多成年人尤其是老年人还是比较喜欢穿着传统的藏袍。他们认为这是藏族的标志之一，不能丢。青少年则几乎都穿现代的衣服。但是在节日，如藏历新年，婚礼等场合大家还是都穿上传统的藏袍。?
　　二、食?
　　饮食是一个民族文化整体中的一个有机组成部分，其差异反映了文化的差异和民族的特性。不同民族对饮食的不同偏好，能吃什么，不能吃什么，如何吃，怎样吃等饮食习俗的背后，除主要受地理环境的因素制约外，还有遗传学和体质差异的因素，以及宗教观念、民间禁忌、传统的思维定势等文化的因素。?③?
　　特定地域的饮食深刻地受到该民族所生活的地理环境的影响和制约，从而形成和发展成为该民族传统社会中具有符号性和象征意义的物质文化?④。生活在玛曲的藏族人民的饮食习惯也深受其自然环境的影响，这里海拔高，交通不便，而且常年气温较低，所以这里的蔬菜水果很少，在过去，这里人们的主要食物是牦牛肉、青稞酒、酥油茶、酸奶和糌粑等。这些食物可以给高寒地区的牧民提供很好的热量供给和脂肪储备。只有少数生活必需品是要从外界得到的（例如茶），蔬菜仅有土豆等很少的种类。过去当地人认为吃蔬菜就和吃草一样。而且传统上藏族人是不吃鱼虾等水中食物以及狗，马和鹰的。?⑤这里值得一提的是糌粑，糌粑是藏族传统食物中最具典型特征的，它是藏族民族认同以及和其他民族区别的重要标志。?
　　现在，玛曲藏族人的饮食发生了很大的变化。糌粑和酥油虽然仍然是藏族人民的主要食物，但所占的比重已经远没有以前的大了，而且现在的年轻人和小孩很多都喜欢吃米饭和白面等食物。但是他们的父母都让他们吃糌粑，这也是保持藏族传统的一个做法。通常当地人在早上仍然习惯于吃糌粑喝酥油茶，中午晚上就吃一些其他的食物，例如牛肉包子、米饭炒菜、面条等。同时，随着人们观念的变化，蔬菜在人们的饮食结构中占的比例也越来越高。当地人喜欢的主要蔬菜品种有：胡萝卜、青椒、白菜、黄瓜、西红柿等等。这种变迁的主要原因是当地对外交通的便利，导致对外交往的便利，许多以前很难运进藏区的东西现在也可以在藏区方便的买到，而且现在的牛羊价格比较高，使得当地以牧业为主的牧民变得富裕了，从而导致他们的购买力提高。近些年，来玛曲做生意的回族和汉族人日益增多，多数回族人主要从事屠宰生意，汉族人则方式比较多样，他们有的经营蔬菜水果的批发零售，有的经营小饭馆，这里汉族人的饭馆多以川味居多。同时，我们注意到，现在有些藏族人也已经开始吃鱼类等海鲜，河鲜，只是由于条件所限或习俗所限，并不经常吃，这也是信仰变迁的一个重要方面。?
　　同时，值得我们注意的是玛曲藏族人节日饮食的巨大变化。在改革开放之前，尤其是在1949年以前，过年的时候，普通人家能吃顿白面饭也就不错了，条件不好的家庭仍然是吃青稞面。现在的情况大不一样了，不仅是过年，就连平时普通的人家也能吃上白面，米饭，肉类。而且不仅是牛羊肉，他们也可以到外面买猪肉和鸡肉等以前几乎不吃的肉类，而且猪肉的价格比牛羊肉更低，大米和白面价格也不高，普通牧民也能消费得起。?
　　饮食种类的变化导致的一个必然结果就是饮食结构的变迁。玛曲藏族人饮食结构的最大变化就是副食，蔬菜瓜果的比例有了很大的提高，主食从青稞几乎占全部变为青稞白面大米都有，而且白面等占的比重还在提高。虽然现在玛曲的藏族人恩格尔系数仍然很高，但是食品的质量和营养成分大大提高，而且其他开支也在快速增长。?
　　三、住?
　　住所是人类物质和精神文化的凝聚地，是人类的固态文化。住所是受自然环境制约最为直接的，不同的地域环境中会形成风格各异的建筑风格。玛曲藏区的牧民建筑也很有特点。? (责任编辑：南粤论文中心)

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